La Institución Ferial de Tenerife ha incorporado a tres jóvenes titulados que desarrollarán durante un año su primera experiencia profesional en la entidad, en el marco del programa de subvenciones de la Fundación Insular para la Formación, el Empleo y el Desarrollo Empresarial (FIFEDE), destinado a fomentar la contratación de personas jóvenes tituladas y favorecer su inserción en el mercado laboral.

Las personas incorporadas son Rubén Fajardo, titulado en Grado Superior en Sistemas Electrotécnicos y Automatizados; Laura Díaz, graduada en Administración y Dirección de Empresas (ADE); y Noemi Díaz, titulada en Grado Superior en Gestión de Ventas y Espacios Comerciales.

Con motivo de su incorporación, los tres jóvenes fueron recibidos por el consejero delegado de la Institución Ferial de Tenerife, Sergio González; el director adjunto a la Gerencia, Rayco Darias; el director técnico, Alejandro Suárez Martín; y la adjunta a la dirección de ferias y evento, Concepción Quintana, quienes les dieron la bienvenida y les trasladaron la importancia de esta etapa para su desarrollo profesional y para el conocimiento del funcionamiento de una entidad de referencia en la organización de ferias, congresos y eventos en la isla.

Durante los próximos doce meses, Rubén, Laura y Noemi desarrollarán sus funciones en distintas áreas de la Institución Ferial de Tenerife, donde contarán con la tutorización y el acompañamiento de personal propio de la entidad. Este proceso les permitirá adquirir experiencia práctica, ampliar sus competencias profesionales y facilitar su futura incorporación al mercado laboral.

El consejero delegado de la Institución Ferial de Tenerife, Sergio González, destacó la importancia de este tipo de iniciativas para favorecer la incorporación de jóvenes cualificados al mercado laboral. «Desde la Institución Ferial de Tenerife creemos firmemente en la necesidad de ofrecer oportunidades a los jóvenes para que puedan desarrollar sus conocimientos en un entorno profesional real. Programas como el impulsado por FIFEDE contribuyen a mejorar su empleabilidad y, al mismo tiempo, permiten a las organizaciones incorporar nuevas perspectivas y talento», señaló.

Con esta iniciativa, la Institución Ferial de Tenerife reafirma su compromiso con la formación, el empleo y el desarrollo del talento joven, colaborando con programas que favorecen la empleabilidad de personas recién tituladas y contribuyen a generar nuevas oportunidades profesionales en la isla.

Luciano Lucía y Antonio Cazorla se proclamaron vencedores del campeonato de pizza clásica y napolitana del 7º Campeonato de Canarias de Pizza Gran Premio IF&B Grupo Comit, celebrado en el Escenario Heineken del XX Salón Gastronómico de Canarias GastroCanarias 2026. El jurado también premió a Luciano Lucía como mejor imagen de la modalidad clásica y a Antonio Cazorla en la modalidad napolitana

El podio del 7º Campeonato de Canarias de Pizza Gran Premio IF&B Grupo Comit en su modalidad de pizza clásica lo completaron Lorenzo Toto, segundo, y Ricardo Borello, tercero. Con respecto a la modalidad de pizza napolitana, el segundo clasificado fue Giovanni Cianniello y el tercero, Ezequiel Moreno.

Los finalistas de la modalidad de pizza clásica fueron: Stefano Desogus, Donatella Lucía, Miguel Cáceres, Samuel Rodríguez, Said El Hakimy, Michell Cleter, Riccardo Borello, Luis López, Lorenzo Toto, Luciano Lucía, Nocholas Daví y Francesco Lucía. En la modalidad de pizza napolitana, los finalistas fueron: José Sanjuan, Marcello De Martino, Mattia Espertino, Giglio Onelio, Antonio Cazorla, Pietro Caccavallo, Giovanni Cianniello, Tiziano Benedetti, Fabio Bonaccio, Ezequiel Moreno y Nicolás García.

Cada participante tuvo que preparar una pizza por cada categoría en la que participó, en directo, delante del numeroso público asistente, y en un máximo de 12 minutos de tiempo. Asimismo, solo se pudieron utilizar los ingredientes indicados en el momento de la inscripción.

GastroCanarias 2026

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.

El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización del Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de

Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Vinos de Tenerife, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana,
Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal
Bliss, La Marzocco, San Pellegrino, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Bosch, Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix.

Adrián Núñez Barbuzano, de Tenerife, se ha proclamado vencedor del 11º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros y Cocineras Gran Premio Binter La Cocina en Verde. El concurso, celebrado en el Escenario Cabildo de Tenerife, también premió a Jeremy Rodríguez Moreno como mejor ayudante.

El podio del 11º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros y Cocineras Gran Premio Binter La Cocina en Verde lo completaron María Agustina Rosa Larrieu, de Tenerife, segunda clasificada, y Eric Rodríguez, de Gran Canaria, tercer clasificado.

En esta edición, los participantes tuvieron que presentar un plano de cuatro raciones inspirado en La Cocina en Verde, a partir de la caja sorpresa que se dio a conocer momentos antes de la competición.

Los cocineros finalistas del 11º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros y Cocineras Gran Premio Binter La Cocina en Verde fueron María Agustina Rosa Larrieu, Luis Miguel Llopis López, Eric Rodríguez Quevedo, Kilian Suárez Torres y Adrián Núñez Barbuzano.
GastroCanarias 2026

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.

El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización del Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Vinos de Tenerife, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana,
Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal Bliss, La Marzocco, San Pellegrino, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Bosch,

Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix.

Guillermo Mijares y Miriam Arico, de Boutique Relieve, se proclamaron vencedores del campeonato de espresso y capuchino del I Campeonato de Canarias de Baristas Gran Premio La Marzocco, organizado por El Café de Don Manuel. La competición se llevó a cabo en el Espacio La Marzocco del XX Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026.

El podio del I Campeonato de Canarias de Baristas Gran Premio La Marzocco en su modalidad de espresso lo completaron Santiago del Castillo, segundo clasificado, y Alejandro García, tercer clasificado. Por su parte, en la modalidad de capuchino, Santiago del Castillo fue segundo y Valentina González, tercera.

El I Campeonato de Canarias de Baristas Gran Premio La Marzocco tiene como objetivo reconocer la excelencia profesional en la preparación y servicio de bebidas de café, valorando la técnica, la consistencia, el equilibrio sensorial y la capacidad de ejecución.

Los finalistas de la modalidad de espresso fueron: Alejandro García, Steven Paredes, Eliannis Andrade, Santiago del Castillo, Valerio Verrea, Guillermo Mijares, Babacar Wade, Sandro Ottavi, David Machín y Óscar Domínguez. En la modalidad de capuchino, los finalistas fueron: Valerio Verrea, Miriam Arico, Lauren Pérez, Sandro Ottavi, David Machín, Laura Morales, Óscar Domínguez, Santiago del Castillo, Daniel Bencomo y Valentina González.

GastroCanarias 2026

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.

El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización del Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife,

Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Vinos de Tenerife, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana,
Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal
Bliss, La Marzocco, San Pellegrino, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Bosch, Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix.

Xavier Luis boya, de Tenerife, se ha proclamado vencedor del XX Campeonato de Canarias de Cocina GastroCanarias 2026 Gran Premio Cepsa, campeonato más de Cocina más veterano de Canarias y considerado como uno de los tres más importantes y exigentes de España. Boya fue el mejor valorado de los jueces por organización, técnica, receta, presentación y degustación y tras presentar sus dos creaciones: la primera de ellas con el ñame como ingrediente principal y la segunda, el plato libre, con productos de la “caja sorpresa”.

El podio del XX Campeonato de Canarias de Cocina GastroCanarias 2026 Gran Premio Cepsa lo completaron Javier Castillo Marrero, segundo clasificado, y Gabriele Bernucci Ghidini, tercer clasificado. Asimismo, el jurado premió a Michael Eduardo Martín Bracamonte como Mejor Ayudante, que tiene la opción de ser finalista la próxima edición.

En esta edición y como viene siendo habitual desde hace años, los cocineros tuvieron que elaborar dos platos en un tiempo total de 135 minutos. El primero de ellos teniendo como ingrediente principal y protagonista del mismo, que como siempre se ha mantenido en secreto y que fue desvelado y se dio a conocer el día anterior al certamen, ha sido el ñame.

El segundo plato tuvo que ser elaborado a partir de los ingredientes que los finalistas encontraron en la llamada “Caja Sorpresa” facilitada, igual que la llamada “Despensa Común” por el Supermercado El Corte Inglés, supermercado oficial del Campeonato.

Los cocineros finalistas del XX Campeonato de Canarias de Cocina GastroCanarias 2026 Gran Premio Cepsa fueron: Eric Guerrero Serrano (Tenerife), Xabier Luis Boya (Tenerife), Javier Castillo Marrero (Gran Canaria), Gabriele Bernucci Ghidini (Tenerife), Yurena Rodríguez Pacheco (Tenerife).

GastroCanarias 2026

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los

principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.

El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización del Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Vinos de Tenerife, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana,

Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal

Bliss, La Marzocco, San Pellegrino, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Bosch, Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix.

El XI Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2026 dio el pistoletazo de salida esta mañana con su inauguración oficial, celebrada en el escenario Cabildo de Tenerife del Recinto Ferial de Tenerife. Al acto asistieron Rosa Dávila, presidenta del Cabildo de Tenerife; Lope Afonso, vicepresidente y consejero  de Turismo de la Corporación insular; Narvay Quintero, consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias;  Alfonso Cabello, viceconsejero de la Presidencia del Gobierno de Canarias; Carmen Pérez, concejala de Empleo, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Santa Cruz; Manuel Fernández, consejero insular de Industria y vicepresidente del Recinto Ferial de Tenerife; Cristina Hernández, directora de Gastrocanarias y Jonay López, director de Ferias del Recinto Ferial de Tenerife, entre otras autoridades.

La presidenta del Cabildo de Tenerife, Rosa Dávila, apuntó que GastroCanarias “es mucho más que un salón gastronómico; es un espacio donde la cocina cuenta la identidad de un territorio, conecta generaciones y profesionales, y une tradición con innovación”. Asimismo, expresó que aquí “se celebra no solo la gastronomía, sino también la formación, la sostenibilidad, el talento y la capacidad de generar cultura, empleo y turismo de calidad”. Destacando que en este encuentro se refleja “que cocinar también es preservar memoria y construir futuro, unir a personas, territorios y experiencias en torno a una misma mesa”.

Dávila añadió que este año, con Galicia como comunidad invitada, “reafirmamos el espíritu atlántico de cooperación y el valor humano que hace posible que cada plato cuente una historia”, a la vez que invitó a todos a visitar un espacio consolidado, que en cada edición no deja de sorprender.

Por su parte, El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, señaló que «GastroCanarias se ha consolidado como el gran escaparate del talento, la creatividad y la capacidad de innovación de nuestra gastronomía. Esta undécima edición vuelve a demostrar que tenemos no solo  producto y tradición, sino también una enorme capacidad para generar conocimiento, atraer profesionales y proyectar una imagen moderna y competitiva de nuestro destino turístico”.

Lope Afonso añade que “desde el Cabildo de Tenerife entendemos la gastronomía como un elemento estratégico de nuestra identidad y de nuestra oferta turística. Eventos como GastroCanarias fortalecen el vínculo entre el sector primario, la restauración, la formación y el turismo, generando oportunidades económicas y posicionando a Tenerife como un referente gastronómico en el Atlántico”.

Para el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, “Gastrocanarias se ha consolidado como uno de los grandes escaparates de la gastronomía, la hostelería y la producción agroalimentaria de las Islas, y vuelve a demostrar la fuerza de un sector que crece desde la calidad, la creatividad y la identidad”. El consejero subrayó que “detrás de cada plato y de cada experiencia gastronómica está también el trabajo de nuestros agricultores, ganaderas, pescadores, bodegas, queserías y otras empresas agroalimentarias”, por lo que “seguir impulsando una gastronomía basada en el producto de cercanía es apoyar al sector primario, generar oportunidades para sus profesionales e incentivar la economía de nuestro medio rural”. Asimismo, señaló que la participación del Gobierno de Canarias en esta cita a través de GMR Canarias “responde al compromiso de seguir reforzando la presencia, reconocimiento y proyección al producto canario dentro y fuera del Archipiélago”.

La concejala de Empleo, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, Carmen Pérez, aseguró que “el Ayuntamiento y la Sociedad de Desarrollo  no pueden dejar de estar presente en esta cita” recordando que “Santa Cruz se va a presentar a ser la próxima candidata a capital española de la gastronomía”. “Estamos bañados por el atlántico, lo que nos permite tener un producto sin igual. Esa es nuestra cocina y lo que vamos a disfrutrar en GastroCanarias”, concluyó.

Por último, Cristina Hernández, directora del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026, record que se trata del “mayor evento gastronomico de Canarias y uno de los encuentros mas importantes a nivel nacional” destacando la marcada “vocación regional” de GastroCanarias. “En solo tres dias concentrará más de 80 expositores, 205 stand, 14 campeonatos de cocina y bebida”.

“La gastronomia y hosteleria de hoy no es la misma de hace 10 años y temenos que adaptarrnos y dar lo que necesita el sector, que son herramientas”.

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026, que cuenta con Galicia como destino invitado, se inicia con uno de los platos fuertes del evento, el  XX Campeonato de Canarias de Cocina Gran Premio Cepsa, en el escenario Cabildo de Tenerife, lugar donde también se celebra el Campeonato de Jóvenes Cocineros Gran Premio Binter.

El Escenario Heineken será uno de los espacios protagonistas gracias al Hub Gastronómico Trend Talks, donde chefs, expertos y profesionales debatirán sobre tendencias, rentabilidad, salud, vino, branding y el futuro de la hostelería. Durante las jornadas se desarrollarán ponencias y mesas redondas sobre gastronomía saludable, enogastroturismo, cocina canaria, Slow Food, diseño gastronómico y formación profesional, con la participación de reconocidos expertos del sector. También se celebrarán campeonatos especializados, como el de pizzas y el de montaje de mesas, consolidando el enfoque innovador y profesional del evento.

Por su parte, el Espacio La Marzocco acogerá el I Campeonato de Baristas de Canarias, centrado en el café de especialidad y en toda su cadena de valor, desde el cultivo hasta el tueste. Paralelamente, el Aula Makro ofrecerá numerosos talleres gastronómicos enfocados en formación práctica y divulgación culinaria, impartidos por chefs y especialistas de prestigio nacional. En conjunto, GastroCanarias 2026 se presenta como un gran punto de encuentro para profesionales de la gastronomía y la hostelería, donde la innovación, la formación y el intercambio de conocimiento serán los ejes principales.

GastroCanarias 2026

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.

El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización del Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Vinos de Tenerife, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana, Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal Bliss, La Marzocco, San Pellegrino, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Bosch, Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix.

Los finalistas del 20 Campeonato de Canarias de Cocina Gran Premio Cepsa realizaron esta tarde la tradicional visita al Supermercado El Corte Inglés de la capital tinerfeña, donde han conocido el ingrediente secreto para la elaboración primer plato de la competición, que, en esta ocasión, será el ñame canario. Los participantes tuvieron que hacer una compra con un cheque de 40€ de valor para elaborar una receta con el ñame canario como producto principal.

El segundo plato a presentar, el llamado ‘Plato Libre’ deberá elaborarse a partir de los productos que descubrirán en la denominada “Caja Sorpresa” que se les entregará la misma mañana de la competición.
GastroCanarias 2026

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.

El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización de la Institución Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Vinos de Tenerife, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana,
Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal
Bliss, La Marzocco, San Pellegrino, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Bosch, Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix.

El evento incorpora nuevos espacios de conocimiento, café de especialidad, formación y tendencias, reforzando una programación que combina concursos históricos, nuevos campeonatos, encuentros con referentes del sector y Galicia como destino invitado

El 11º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 toca a la puerta con un novedoso programa que acerca el evento al público. Respetando los concursos ya tradicionales e innovando con otros, GastroCanarias 2026 promete no dejar indiferente a nadie con sus numerosas actividades. El evento se celebrará los días 19, 20 y 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife.

El pistoletazo de salida se dará el martes 19 de mayo con la inauguración oficial por parte de las principales autoridades y patrocinadores. Tras este se celebrará el plato fuerte del salón: el 20º Campeonato de Canarias de Cocina 2026 Gran Premio Cepsa, en el Escenario Cabildo de Tenerife. En el mismo lugar se celebrará, en horario vespertino, el 19º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros Gran Premio Binter.

En el escenario Cabildo de Tenerife también se celebrarán, el miércoles y el jueves, los concursos de Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen; Ensaladillas Gran Premio Hellman’s; Tapas Gran Premio Makro; Tostas de Desayuno Gran Premio Europastry; Panadería Artesana Gran Premio Haricana y Pastelería Gran Premio Harinalia.

Por primera vez, Galicia será el destino invitado de GastroCanarias 2026, reforzando el carácter abierto, atlántico y profesional del Salón. Su presencia permitirá tender puentes entre dos territorios con una profunda identidad gastronómica, vinculados al producto, al mar, al paisaje y a una cocina con raíz. A través de distintas acciones dentro del programa, Galicia compartirá con el público profesional su riqueza culinaria, su despensa, sus modelos de promoción gastronómica y la fuerza de una cultura alimentaria que dialoga de manera natural con Canarias.

Escenario Heineken

Una de las novedades del XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 reside en el Escenario Heineken, en el que los Hub Gastronómicos Trend Talks serán los protagonistas de las mañanas con ponencias, mesas redondas y entrevistas con chefs, expertos y referentes del sector para hablar de tendencias, hospitality, rentabilidad,  gestión, pastelería, producto, vino, sala, branding y futuro gastronómico.

El día19 se inaugura el Hub Gastronómico Trend Talks Turismo de Tenerife, que arrancará con la bienvenida de la CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani. Posteriormente, Carlos Gamonal abrirá el turno de ponencias con el título “Cómo sostener un restaurante familiar en el siglo XXI». Marcas con sentido: cómo contar y hacer crecer tu proyecto gastronómico, por Aliter Dulcia. También destacan la mesa “Comer también cura: la gastronomía como herramienta de salud”, con la participación de Xandra Luque, jefa de cocina de Clínica Universidad de Navarra, Braulio Simancas y Sergio Martín; la presentación oficial de la Guía Macarfi en Canarias y la revolución femenina de la pastelería y los asadores contemporáneos. En horario de tarde, el escenario Heineken será el lugar donde se celebre el 7º Campeonato de Canarias de pizzas Gran Premio Comit.

El Hub Gastronómico Trends talks, continúa en el Escenario Heineken el miércoles 20 de la mano de Volcanic Xperience y contará con bienvenida de Juan Antonio Alonso, consejero delegado de GMR Canarias. La jornada estará repleta de ponencias: enogastroturismo; la mesa “Woman Wine” que pone el foco en el relevo generacional femenino en el mundo del vino. Una de las mesas más destacadas será la del pastelero madrileño Ricardo Vélez y la historia de cómo se creó la mejor palmera de chocolate del mundo. Una mesa sobre el movimiento Slowfood y otra de Hacia dónde debe mirar la cocina canaria con José Carlos Capel, Jesús González y Rigoberto Almeida, prometen. La sala toma el mando en la mesa protagonizada por Aida González (Gofio), Rafael Hurtado (Poemas) y Roberto Castro (Secreto de Chimiche). Cerrando las ponencias de este día, la presentación de la ponencia: Del campo al plato: la nueva mirada gastronómica de la ganadería canaria.  Y a continuación el 2º campeonato de montaje de mesas Gran Premio Adom: la mesa como experiencia.

El último día estará dedicado al bloque profesional vinculado a HECANSA, centrado en la formación, hotelería, hostelería, negocio, tecnología y nuevos perfiles profesionales. La jornada comenzará con la presentación de la nueva oferta educativa de HECANSA a cargo de su consejera delegada, Paola Plasencia. El plato fuerte de la jornada será la mesa redonda “Más allá del plato: diseñar, conceptualizar y rentabilizar un proyecto gastronómico”, con Javier Bonet, director creativo y chef-emprendedor; Iván Merino, diseñador industrial especializado en Food Design; y Vanessa Zamora, interiorista especializada en hoteles, espacios profesionales y arquitecturas efímeras.

La mesa sobre la formación de perfiles híbridos para la hostelería que viene; el cada vez mayor valor del desayuno en los hoteles, la inteligencia artificial o el marketing gastronómico, prometen una jornada llena de herramientas para los profesionales de la hostelería porque solo cocinar, ya no basta.

Espacio La Marzocco

El Espacio La Marzocco será el lugar del I Campeonato de Baristas de Canarias, una de las grandes novedades de la XI edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026. El concurso contará con la colaboración de El Café de Don Manuel, proyecto impulsado por el tostador palmero Rayco Paz, referente en el ámbito del café de especialidad en Canarias y a nivel internacional. Además, el café tostado por El Café de Don Manuel será el que utilicen todos los participantes en sus diferentes elaboraciones, convirtiéndose en una pieza fundamental para el desarrollo técnico y sensorial del campeonato.

El espacio acogerá ponencias vinculadas a cafeterías y proyectos participantes en el entorno del campeonato además de sesiones dedicadas a proyectos cafeteros de referencia y un último día que estará especialmente centrada en productores y tostadores de café, poniendo el foco en el origen, el cultivo, el tueste y la cadena de valor del café en Canarias.

Aula Makro

El Aula Makro destacará un año más el compromiso de Makro con la formación. En el espacio se llevarán a cabo numerosos talleres desde el primer día que abarcan desde postres tradicionales, bebidas naturales, cocina a la brasa y alimentos primigenios hasta valorizar la alta cocina canaria. Profesionales de la talla de: Carlos Maldonado, Yolanda León y Juanjo Pérez, Jenisse Ferrari, Rubén Cuesta, Iván Sancho, Manuel Franco, Víctor Suárez, Lucía Grávalos o Eduardo Domínguez impartirán talleres y compartirán conocimiento y experiencia en un Aula que siempre se queda pequeña debido a la alta demanda de asistencia.

GastroCanarias 2026

El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.

El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización del Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana, Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal Bliss, Acqua Panna; San Pellegrino; La Marzocco, El Café de Don Manuel, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Balay, Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix.

El vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, y el consejero de Industria, Manuel Fernández, presidieron hoy (viernes 15) la apertura institucional de Expo Fórum Audiovisual Tenerife, que se celebra en el Recinto Ferial hoy y mañana (16 de mayo).

Expo Fórum se consolida, con esta nueva edición, como una de las principales plataformas culturales y creativas de Canarias. Concebido como un espacio de intercambio, formación y exhibición, este encuentro profesional reúne a empresas, profesionales y nuevos talentos del sector audiovisual en Canarias, reforzando el papel de la isla como nodo estratégico para la creación contemporánea.

El evento nace con el objetivo de dinamizar la industria, fomentar la innovación tecnológica y generar sinergias entre los distintos agentes del sector, a través de una combinación de zona expositiva, conferencias, talleres especializados y espacios de networking.

Durante la inauguración, el vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, destacó la relevancia de este encuentro como “un ejemplo de que Tenerife se ha convertido en un referente indiscutible para la industria audiovisual”.

Afonso señaló que “desde el Cabildo seguimos apostando firmemente por este sector como un motor económico clave, capaz de retener el talento local, atraer inversiones exteriores y conectar a nuestros creadores con las tendencias globales más vanguardistas”.

Por su parte, el consejero de Industria, Manuel Fernández, enfatizó el impacto de las nuevas tecnologías y la digitalización presentes en la feria, asegurando que “la innovación tecnológica que vemos hoy en el Recinto Ferial pone de manifiesto que el audiovisual es un sector transversal y altamente competitivo”, y al respecto subrayó que “apoyar estas plataformas es fundamental para modernizar nuestro tejido empresarial y ofrecer herramientas digitales que optimicen la contratación y la gestión de proyectos en las islas”.

El programa de esta edición se articula en torno a una intensa agenda de actividades formativas y demostrativas. Entre ellas, destaca un workshop sobre flujo de trabajo en cine con experiencias prácticas de rodaje en el set, una sesión especializada en dirección de cámara en escenas de acción, y el taller ‘Gran Formato en Cinematografía: No perdamos la perspectiva’, impartido por Julio Gómez, donde se profundizará en los fundamentos del rodaje en 65 mm y la reformulación del lenguaje visual.

En el apartado tecnológico, se presenta la aplicación AV HUB, una herramienta digital diseñada para optimizar la conexión entre profesionales técnicos y productoras. Asimismo, se realiza la demostración de Sennheiser Spectera, un sistema de captación y transmisión de audio de última generación orientado a entornos profesionales como el cine, la televisión y los espectáculos en vivo.

La vertiente más innovadora llega de la mano del proyecto EmTir (Experiencias multisensoriales con Tecnologías inmersivas en restauración). Esta propuesta busca transformar los servicios clásicos de sala y catas en experiencias sensoriales complejas mediante el uso de realidad virtual, grabaciones en 360º, recreación de aromas e iluminación dinámica. Esta gastroperformance tecnológica tiene como finalidad analizar cómo influye el entorno visual y sonoro en la apreciación gastronómica, sirviendo además como recurso didáctico para las escuelas de hostelería.

Con todo ello, Expo Fórum Audiovisual Tenerife se posiciona más allá de su dimensión técnica, alzándose como un evento de relevancia cultural que impulsa el audiovisual como lenguaje artístico y vehículo de expresión contemporánea en Canarias.